Bij deze een korte handleiding voor een salade-mix gebaseerd op seizoensblaadjes Een goede salademix steunt op 3 pijlers: -Kleur -Textuur -Smaak Benodigdheden -Een bonte verzameling seizoensblaadjes: pluksla, veldsla, winterpostelein, eetbare bloemen, kervel, mosterdbladen, raapsteel, peterselie, spinazie, zomerpostelein, hertshoornweegbree, etc. Je kunt hier eindeloos mee experimenteren. -Vinigrette. Tijdens de lunch op het veld houden we het …
Benodigheden (Voor 1 grote maaltijd of 2 kleine) -1 bussel peterselie (Plat of krul naar smaak) -Pitten of zaden naar keuze, ongeveer kleine/middelgrote pan qua hoeveelheid. Persoonlijk heb ik de voorkeur voor pompoenpitten of hazelnoot bij deze pesto -Olijfolie -Z&P -Eventueel: parmezan, look en notenpasta (hazelnoot) naar smaak) Bereidingswijze -Zet middelgrote pan op vuur en …
Benodigheden (4 personen) -Pasta penne (400gr) -2 preistengels -Rode russische koolscheuten of andere koolscheuten, reken op ongeveer handje vol per persoon -Look naar smaak -Olijfolie -Z&P -Pesto: Busseltje peterselie, olijfolie, geroosterde pompoenpitten, Z&P, lepeltje notenpasta naar smaak -Parmezan naar smaak Bereidingswijze -Snij de prei fijn en was ze goed en laat uitlekken. -Zet water op …
Pasta penne met koolscheuten, prei en peterselie-pesto. Lees verder »
Benodigheden -2 a 3 rauwe pastinaken, geschild, gewassen en geraspt -Vegan-mayonaise (zijdetofu, koolzaadolie/olijfolie, moterd, citroen, Z&P) -Augurken (5 kleine) -Kappertjes (1 eetlepel) -zout en peper -Verse kruiden: peterselie, kervel, … -Pittige seizoensblaadjes: mosterdblad, mizuna, … Bereidingswijze Doe de geschilde, gewassen en geraspte pastinaken in een vergiet met een beetje zout, meng en zet apart Maak …
-Knolselder: Wrijf in met zout en olijfolie en steek er met een grote vork of pin gaten in. Zet in de oven op 200 graden voor ongeveer 100 min. Tijd is afhankelijk van de grootte van de knol maar de bedoeling is dat je er makkelijk met een mes kan doorsnijden (zoals een gebraad, zie foto)Probeer achteraf …
Benodigheden -3 pastinaken -Pasta: penne bvb -Seizoensblaadjes: Peterselie, kervel, mosterdbladen, raapstelen, winterpostelein -1 teen look -Peper, zout, olijfolie Bereidingswijze Schil de pastinaken met dunschiller en was ze. Snij ze zeer fijn in reepjes (zoals zeer dunne frietjes) Kook de pasta gaar Pers de look en fruit aan in de pan met voldoende olijfolie Bak de …
Gebakken pastinaak met seizoensblaadjes en pasta Lees verder »
Benodigdheden -1 grote prei per persoon -Champignons(witte of kastanje) -1 Bussel platte peterselie -Zout, peper, sojasaus, citroensap, eventueel look -Zure room (optioneel) -Als hoofdgerecht: Eventueel rijst bijgeven of een andere graansoort Werkwijze: -Zet de oven aan op 180 graden. -Begin met de champignonsalade: Snij de champignons in zeer fijne plakjes en leg ze in een …
Gebrande prei met een salade van rauwe champignons en zure room Lees verder »
