groentegem

Aziatisch stoofpotje met pastinaak, warmoes, rode russische kool en tempeh

Benodigheden (per persoon) 1 ajuin fijngesneden 1 teen look fijngesneden 1 duim gember fijngesneden 1 grote of 2 kleine patinaken: dunschillen, wassen en in kleine blokjes snijden Warmoes: enkele stelen met blad fijngesneden en gewassen Bladeren van Rode Russiche kool fijngesneden en gewassen (handvol) Tempeh: 75gr pp in blokjes gesneden sojasaus Mirin: zoete japanse rijstwijnazijn …

Aziatisch stoofpotje met pastinaak, warmoes, rode russische kool en tempeh Lees verder »

Soep van prei, aardappelen, hoevezuivel, postelein en kervel

Benodigheden (4 pers) 2 a 3 preistengels (groen en wit gedeelte) fijngesneden 2 a 3 grote aardappelen 1 ui, fijngesneden 50gr hoeveboter glas hoevemelk 700 ml groentebouillon Bussel postelein of andere bladgroente Bussel kervel Bereidingswijze Smelt de boter in een pot en voeg de ui toe en stoof even aan Voeg prei en aardappelen toe …

Soep van prei, aardappelen, hoevezuivel, postelein en kervel Lees verder »

Indische Saag van Bladgroenten

Benodigheden voor 2 pers. 500 gr Bladgroenten: Spinazie, Warmoes, Boerenkool/Bladkool, raapsteel, mosterdblad, of een mengeling hiervan 1 grote ui 2 tenen look 1 chillipeper 1 duim gember 1 theelepel korianderzaad 1 theelepel mosterdzaad 1 theelepel komijnzaad 1,5 theelepel kurkuma 1 theelepel garam masala of curry-mengeling Zout en peper Optioneel: Paneer of bakkaas (al dan niet …

Indische Saag van Bladgroenten Lees verder »

Pastinaak-frietjes in de oven

Benodigheden 2 à 3 pastinaken Olijfolie Zout en peper Bakpapier of dergerlijk Bereidingswijze Zet de oven op 180 graden Schil de pastinaak, was af en snij ze in dunne frietjes Leg ze op ingevet bakpapier in ovenschaal Bestrooi met zout, peper en eventueel wat rozemarijn Zet in oven tot ze gaar zijn Smakelijk! Laura Groentegem

Salademix ‘Groentegem’

Bij deze een korte handleiding voor een salade-mix gebaseerd op seizoensblaadjes Een goede salademix steunt op 3 pijlers: -Kleur -Textuur -Smaak Benodigdheden -Een bonte verzameling seizoensblaadjes: pluksla, veldsla, winterpostelein, eetbare bloemen, kervel, mosterdbladen, raapsteel, peterselie, spinazie, zomerpostelein, hertshoornweegbree, etc. Je kunt hier eindeloos mee experimenteren. -Vinigrette. Tijdens de lunch op het veld houden we het …

Salademix ‘Groentegem’ Lees verder »

Peterselie pesto

Benodigheden (Voor 1 grote maaltijd of 2 kleine) -1 bussel peterselie (Plat of krul naar smaak) -Pitten of zaden naar keuze, ongeveer kleine/middelgrote pan qua hoeveelheid. Persoonlijk heb ik de voorkeur voor pompoenpitten of hazelnoot bij deze pesto -Olijfolie -Z&P -Eventueel: parmezan, look en notenpasta (hazelnoot) naar smaak) Bereidingswijze -Zet middelgrote pan op vuur en …

Peterselie pesto Lees verder »

Pasta penne met koolscheuten, prei en peterselie-pesto.

Benodigheden (4 personen) -Pasta penne (400gr) -2 preistengels -Rode russische koolscheuten of andere koolscheuten, reken op ongeveer handje vol per persoon -Look naar smaak -Olijfolie -Z&P -Pesto: Busseltje peterselie, olijfolie, geroosterde pompoenpitten, Z&P, lepeltje notenpasta naar smaak -Parmezan naar smaak Bereidingswijze -Snij de prei fijn en was ze goed en laat uitlekken. -Zet water op …

Pasta penne met koolscheuten, prei en peterselie-pesto. Lees verder »

Pastinaak-remoulade

Benodigheden -2 a 3 rauwe pastinaken, geschild, gewassen en geraspt -Vegan-mayonaise (zijdetofu, koolzaadolie/olijfolie, moterd, citroen, Z&P) -Augurken (5 kleine) -Kappertjes (1 eetlepel) -zout en peper -Verse kruiden: peterselie, kervel, … -Pittige seizoensblaadjes: mosterdblad, mizuna, … Bereidingswijze Doe de geschilde, gewassen en geraspte pastinaken in een vergiet met een beetje zout, meng en zet apart Maak …

Pastinaak-remoulade Lees verder »

Volledige geroosterde knolselder met café de Paris saus, krokketjes of pureetorentjes, veenbessen en salademix

-Knolselder: Wrijf in met zout en olijfolie en steek er met een grote vork of pin gaten in. Zet in de oven op 200 graden voor ongeveer 100 min. Tijd is afhankelijk van de grootte van de knol maar de bedoeling is dat je er makkelijk met een mes kan doorsnijden (zoals een gebraad, zie foto)Probeer achteraf …

Volledige geroosterde knolselder met café de Paris saus, krokketjes of pureetorentjes, veenbessen en salademix Lees verder »

Gebakken pastinaak met seizoensblaadjes en pasta

Benodigheden -3 pastinaken -Pasta: penne bvb -Seizoensblaadjes: Peterselie, kervel, mosterdbladen, raapstelen, winterpostelein -1 teen look -Peper, zout, olijfolie Bereidingswijze Schil de pastinaken met dunschiller en was ze. Snij ze zeer fijn in reepjes (zoals zeer dunne frietjes) Kook de pasta gaar Pers de look en fruit aan in de pan met voldoende olijfolie Bak de …

Gebakken pastinaak met seizoensblaadjes en pasta Lees verder »