Benodigdheden (4 pers) 1kg zoete aardappel in blokjes gesneden 250ml sojamelk of gewone melk 30g olijfolie of boter 1tl zout spruitjes: hoeveelheid naar wens. Stoom ze gaar en halveer ze. tempeh. In blokjes van 1cm gesneden cashewnoten: hoeveelheid naar wens peper en zout look en ajuin Beschrijving Puree: Doe de blokjes zoete aardappel (hoe kleiner …
Zoete aardappelpuree met spruitjes, tempeh en cashewnoten Lees verder »
Benodigdheden 1 grote courgette 1 kleine ajuin 2 tenen look olijfolie Zout en peper Witte amandelpasta Eventueel peterselie Beschrijving Pel de ajuin en look, snij fijn en stoof enkele minuten in olijfolie de pan of keukenrobot Schil de courgette en snij vanbinnen de pitjes eruit Snij de courgette in blokjes en voeg toe in de …
Benodigdheden (4p) 1,2kg (buiten)tomaten in hun seizoen 1 ajuin 1-2 verse chillipepers naar smaak Duim gember 4 tenen look Mespuntje saffraan Enkele twijgjes van de currykruid-plant 1 theelepel mosterdzaad 1 theelepel fenegriek zaad 1 theelepel komijnzaad 1 blik kokosmelk Geroosterde en gehakte amandelen 2 theelepels zelfgemaakte chutney (tomaat/aubergine/…) Zout en peper naar smaak Rijst (Volkoren) …
Benodigdheden (Voor 3-4 personen) 1 grote venkelknol 1 eetappelsien Handvol fijngesnipperd venkelloof (topjes) Zout en peper naar smaak olijfolie (1 eetl) mosterdzaadjes of mosterd (1theel) Mayonaise of veganaise (1 eetl) Eventueel honing (1 theel) Bereiding Snij de venkel flinterdun in schijfjes en was goed. Pel de appelsien en snij in fijne stukjes Doe beide in …
Benodigdheden (4 personen) 1 grote komkommer, geschild en in fijne blokjes gesneden 1 blik linzen, uitgelekt 2 stengels pijpajuin met loof, fijngesneden Handjevol oost-indische kers blaadjes Oost-indische kers bloemen om af te werken Sojasaus (Strong) (2 a 3 eetlepels) Olijfolie of koolzaadolie (2 eetlepels) Peper Zout Bereiding Doe bovenstaande in een grote slakom en voeg …
Komkommer salade met linzen, oost-indische kers, pijpajuin en sojasaus Lees verder »
Benodigdheden (4 personen) -1 krop puntarella -olijfolie -ansjovis (6 stuks) uitgelekt Vegan? Vervang ansjovis door kappertjes -appelazijn -knoflook -Zout Beschrijving Er zijn 2 methodes om de Puntarella te bereiden. 1. Was de puntarella grondig en snij de scheuten los van de bladeren. Doe alles samen in een kom met ijskoud water en zet koel voor …
Benodigdheden (Per glas) 3 aardbeien Vlierbloesemsiroop of rabarbersiroop naar smaak (+/- 2 cl) enkele blaadjes munt naar smaak spuitwater (voldoende om glas te vullen) Ijsblokjes (enkele) Beschrijving Doe alle ingrediënten in een keukenrobot en mix. Serveer direct en werk af met muntblaadjes Santé Bengt Groentegem
Benodigdheden Tuinbonen (15-tal) witte amandelpasta Zout en peper olijfolie Ajuin look broccolini (handvol) Pasta naar keuze Vegan parmezan of parmezan Beschrijving Voor de pesto: Dop de tuinbonen en kook ze gaar. Je kunt ze eventueel nogmaals doppen (het schilletje rond de boon eraf nemen na koken) maar wij doen dit niet. Doe ze id keukenmachine …
Tuinbonenpesto met amandelen en gestoofde broccolini met pasta Lees verder »
Benodigdheden (4p) Keukenrobot of blender 2 hele verse komkommers (In plakken gesneden) Tomatenpuree (2 eetl) Harissa (1-1,5 theelepel) naar smaak Sojasaus (Scheutje) naar smaak Prov. kruiden of verse oregano, etc Zout en peper naar smaak Olijfolie Paprikapoeder (zoet) (1 eetl) Beschrijving Doe alle bovenstaande ingrediënten in de keukenrobot/blender en mix alles tot een gladde massa. …
Benodigdheden (2 personen) 30 tuinbonen halve spitskool 5 takjes dille half pakjes sojaroom olijfolie teentje look zout en peper Bereiding Haal de tuinbonen uit de peul, snij de spitskool in fijne repen. Snij de look fijn en fruit ze in de olie. Gebruik een pot of pan met dikke bodem. Doe de tuinbonen en spitskool …
