groentegem

Radicchio rosso in de oven gegrild

Benodigdheden (bijgerecht) 1 roodlof: grondig gespoeld en in 4 gesneden Zout, peper, olijfolie Verse oregano, rozemarijn Balsamicoazijn Honing Look Uienpoeder Grof gemalen hazelnoot Beschrijving Verwarm de oven op 180 graden heteluchtstand Maak een emulsie van de balsamicoazijn, look, uienpoeder, honing, de hazelnoten, zout peper en olijfolie Smeer de gesneden vlakken van de roodlof in met …

Radicchio rosso in de oven gegrild Lees verder »

Pasta met sausje van butternut en scamorza.

Benodigdheden 140gr butternut of andere pompoen per persoon Pasta naar keuze Scamorza: gerookte mozarella of andere sterk smakende kaas (30gr pp) Olijfolie Peper Zout Look Sojamelk Peterselie om af te werken Beschrijving Schil de pompoen voor een mooie egalere saus en snij in kleine blokjes Stoof pompoen aan met olijfolie, 2 look tenen en peper …

Pasta met sausje van butternut en scamorza. Lees verder »

Pasta alla norma

Benodigdheden (4 volwassenen) 5 middelgrote Aubergines 3 tenen look 2 grote tomaten Verse oregano Basilicum Halve chillipeper: ontdaan van de zaadlijsten Kappertjes: 2 eetl kleine of 10 tal grote kappertjes 1 eetl balsamico of rode wijn azijn olijfolie Parmezan of gemalen cashew+edelgist Beschrijving Snijd de aubergines in blokjes van 2 cm en zet ze in …

Pasta alla norma Lees verder »

Pizza met courgetten-amandel creme, broccolini en parmezan

Benodigdheden Zelfgemaakt pizzadeeg Courgetten-amandelcreme https://groentegem.be/courgette-amandel-creme/ Broccolini Parmezan Olijfolie Zout en peper Beschrijving Maak zelf pizzadeeg: verschilt echt enorm in smaak en textuur korst! Verwarm oven via hetelucht en heetste stand Rol pizzadeeg uit op bakpapier Spreid dikke lepel van de courgetten-amandelcreme uit over de pizza, een fijne laag is voldoende Leg er broccolini stelen op …

Pizza met courgetten-amandel creme, broccolini en parmezan Lees verder »

Salsa verde van geblakerde pijpajuin

Benodigdheden 2 bussels pijpajuin 1 bussel platte peterselie, fijngehakt olijfolie zeezout en peper 1 citroen 2 el kappertjes, gespoeld, uitgelekt en gehakt Beschrijving Hak peterselie fijn. Enkel het onderste deel van de stelen gooi je weg. Meng peterselie met 120ml olijfolie Verhit olijfolie in pan met dikke bodem op vuur. Verdeel de pijpajuin in 1 …

Salsa verde van geblakerde pijpajuin Lees verder »

Oven geroosterde spitskool

Benodigdheden 1 spitskool Zout en peper Olijfolie Eventueel specerijen naar smaak Beschrijving Halveer of snij de spitskool over de lengte in kwarten Zet de oven op 180 graden Smeer spitskool stukken in met olijfolie, zout, peper en andere kruiden/specerijen (bvb sojasaus, paprikapoeder, mosterd, …) Leg eerst met gesneden kant naar beneden op bakpapier en rooster …

Oven geroosterde spitskool Lees verder »