vegetarisch

Pasta met sausje van butternut en scamorza.

Benodigdheden 140gr butternut of andere pompoen per persoon Pasta naar keuze Scamorza: gerookte mozarella of andere sterk smakende kaas (30gr pp) Olijfolie Peper Zout Look Sojamelk Peterselie om af te werken Beschrijving Schil de pompoen voor een mooie egalere saus en snij in kleine blokjes Stoof pompoen aan met olijfolie, 2 look tenen en peper …

Pasta met sausje van butternut en scamorza. Lees verder »

Salsa verde van geblakerde pijpajuin

Benodigdheden 2 bussels pijpajuin 1 bussel platte peterselie, fijngehakt olijfolie zeezout en peper 1 citroen 2 el kappertjes, gespoeld, uitgelekt en gehakt Beschrijving Hak peterselie fijn. Enkel het onderste deel van de stelen gooi je weg. Meng peterselie met 120ml olijfolie Verhit olijfolie in pan met dikke bodem op vuur. Verdeel de pijpajuin in 1 …

Salsa verde van geblakerde pijpajuin Lees verder »

Koolrabi-kokos-cashew roomsoep (vegan)

Benodigdheden 750 gram koolrabi, geschild en in blokjes gesneden 1 blik kokosmelk en eventueel een half blik meer als je geen water toevoegt 1 blik water Ajuin Groentebouillon 75-100 gram witte cashews zout Beschrijving Stoof een ajuin aan in scheut olijfolie Voeg de koolrabi toe en stoof mee Voeg vervolgens kokosmelk toe Voeg water of …

Koolrabi-kokos-cashew roomsoep (vegan) Lees verder »

Zoete aardappelpuree met spruitjes, tempeh en cashewnoten

Benodigdheden (4 pers) 1kg zoete aardappel in blokjes gesneden 250ml sojamelk of gewone melk 30g olijfolie of boter 1tl zout spruitjes: hoeveelheid naar wens. Stoom ze gaar en halveer ze. tempeh. In blokjes van 1cm gesneden cashewnoten: hoeveelheid naar wens peper en zout look en ajuin Beschrijving Puree: Doe de blokjes zoete aardappel (hoe kleiner …

Zoete aardappelpuree met spruitjes, tempeh en cashewnoten Lees verder »