groentegem

Pastinaak-remoulade

Benodigheden -2 a 3 rauwe pastinaken, geschild, gewassen en geraspt -Vegan-mayonaise (zijdetofu, koolzaadolie/olijfolie, moterd, citroen, Z&P) -Augurken (5 kleine) -Kappertjes (1 eetlepel) -zout en peper -Verse kruiden: peterselie, kervel, … -Pittige seizoensblaadjes: mosterdblad, mizuna, … Bereidingswijze Doe de geschilde, gewassen en geraspte pastinaken in een vergiet met een beetje zout, meng en zet apart Maak …

Pastinaak-remoulade Lees verder »

Volledige geroosterde knolselder met café de Paris saus, krokketjes of pureetorentjes, veenbessen en salademix

-Knolselder: Wrijf in met zout en olijfolie en steek er met een grote vork of pin gaten in. Zet in de oven op 200 graden voor ongeveer 100 min. Tijd is afhankelijk van de grootte van de knol maar de bedoeling is dat je er makkelijk met een mes kan doorsnijden (zoals een gebraad, zie foto)Probeer achteraf …

Volledige geroosterde knolselder met café de Paris saus, krokketjes of pureetorentjes, veenbessen en salademix Lees verder »

Gebakken pastinaak met seizoensblaadjes en pasta

Benodigheden -3 pastinaken -Pasta: penne bvb -Seizoensblaadjes: Peterselie, kervel, mosterdbladen, raapstelen, winterpostelein -1 teen look -Peper, zout, olijfolie Bereidingswijze Schil de pastinaken met dunschiller en was ze. Snij ze zeer fijn in reepjes (zoals zeer dunne frietjes) Kook de pasta gaar Pers de look en fruit aan in de pan met voldoende olijfolie Bak de …

Gebakken pastinaak met seizoensblaadjes en pasta Lees verder »

Gebrande prei met een salade van rauwe champignons en zure room

Benodigdheden  -1 grote prei per persoon -Champignons(witte of kastanje) -1 Bussel platte peterselie -Zout, peper, sojasaus, citroensap, eventueel look -Zure room (optioneel) -Als hoofdgerecht: Eventueel rijst bijgeven of een andere graansoort Werkwijze: -Zet de oven aan op 180 graden. -Begin met de champignonsalade: Snij de champignons in zeer fijne plakjes en leg ze in een …

Gebrande prei met een salade van rauwe champignons en zure room Lees verder »